Profitant d'une saison exceptionnelle, les ostréiculteurs français montent une opération de promotion sur l'huître creuse de calibre numéro 2. Même si plus de 50 % de la production nationale est consommée pendant les fêtes de fin d'année, la saison des huîtres ne s'arrête pas au 31 décembre. C'est la volonté des professionnels qui veulent faire redécouvrir les qualités gustatives et nutritionnelles de l'huître. Il s'avère surtout que la production 2007 est un excellent cru. Avec un volume total de 133.000 tonnes, la production est en hausse de 5 % par rapport à la saison précédente. En fait, il n'y a pas davantage d'huîtres sur le marché qu'en 2006 mais ces délices de la mer ont pris du poids.
En faisant une communication hors périodes de fin d'année, les professionnels cherchent aussi à désaisonnaliser la consommation. |
